自制狀元蛋餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋黃 ：5個
肉沫 ：適量
榨菜丁 ：適量

輔料

在爐火上加熱的大勺一把 ：適量

具體步驟

1.將湯勺在文火上加熱後{6成熱度},然後在勺上抹上薄薄的油.

2.勺熱後輕輕的淋上少許的蛋黃液,{蛋黃液一次不要放太多,那樣蛋皮就會太厚了).淋上蛋黃液後手腕將勺轉動,讓蛋液薄薄的鋪滿勺身.

3.文火單手拿勺左右晃動,使蛋皮也在勺裏活動起來,不至沾在勺上.

4.蛋皮成形後放上肉沫,用筷子輕輕掀起成餃子狀.

5.將蛋餃四周沾上蛋清,輕捏後蛋餃初成品即成.

6.包好後的蛋餃上籠蒸上10到15分鐘即可食用了.也可以下火鍋或煮大白菜吃.

烹飪技巧

狀元蛋餃是一道在大理及南澗一些地方餐館和民間令人十分喜愛的特色美食。據説是當年的新都狀元楊慎途經大理府時，由於一次偶然的機緣傳授而流傳至今的。據傳，當年高中狀元后擔任翰林修撰職務的楊慎，後來因為“議大禮”事件得罪了嘉靖皇帝，被充軍流放到地處荒僻、自然環境極其惡劣的雲南永昌府。嘉靖四年的一天，抱病在身的楊慎從京都經過萬里顛簸，終於抵達大理府。雲南巡撫郭楠久慕楊慎才名，憐憫他停歇幾天後就要趕往永昌府時，對他的遭遇十分同情，遂設盛宴款待。席間，南澗、巍山、彌渡各少數民族特有的名特菜餚令楊狀元胃口大開。不幾