黑筍乾肉包子怎麼做-黑筍乾肉包子的做法

“姐姐從三明寄了一大袋黑筍乾過來，這是姐姐住在深山裏的好朋友家自己曬的筍乾，沒有防腐劑的。
一大袋，我們姐弟三人分了，今天是第一次做來吃。
黑筍乾與肉同煮是標配，做成包子，非常好吃！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑筍乾肉包子的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、把發酵粉放入温水裏，使之溶解，

• 3、把温水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌，

• 4、揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住，放在温暖處發酵。

• 5、黑筍乾切碎，漂淨，瀝乾

• 6、五花肉洗淨，去皮，切碎，

• 7、鍋裏油熱，放入薑末，葱白末炒香，

• 8、放入五花肉丁煸炒至轉色，加鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒勻，

• 9、加1碗清水，大火煮開，

• 10、放入黑筍乾丁煸炒勻，大火煮開，

• 11、小火煮10分鐘，大火收汁，加些雞精，芝麻油煸炒勻，黑筍乾肉餡做好了。

• 12、這時候麪糰也發好了，

• 13、案板上撒些麪粉，把麪糰放上，排氣後揉勻，分成相等的小麪糰，靜置15分鐘。

• 14、擀成四邊薄當中厚的麪皮，

• 15、放入適量的黑筍乾肉餡，包成包子，全部做好後用保鮮膜蓋住靜置20分鐘，這個步驟不要忘記。

• 16、蒸屜刷層植物油，放入包子胚，

• 17、冷水上鍋，開大火蒸開8分鐘左右.

• 18、改為中小火蒸6分鐘，關火，燜3分鐘即可。

• 19、附上浸泡黑筍乾的圖片。黑筍乾要提早3-4天，用煮開的淘米水浸泡，每天換一次清水。

• 20、再用高壓鍋，大火煮至上閥，小火20分鐘左右，晾涼後切片煮食。

小竅門

1.麪粉的吸水率有些不一樣，可以先倒一點，在慢慢加。
2.冬天與夏天的發酵粉用量會有些不一樣，冬天稍微多些。
3.要用温水和麪。
4.我用的黑筍乾是浸泡好的黑筍乾，如果是乾的筍乾，就要提早幾天先泡發好再做。