幹豆角肉包子的做法 【河南】幹豆角肉包子 幹豆角肉包子怎麼做
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“我很少上載包子的菜譜,因為我包的包子樣子實在是不好看,拿不出手。今天獻醜上包子,是因為這個包子的餡實在是好吃,我家每次包這個餡的包子,都會被一掃光。所以就算是樣子不好看,也發出來和大家分享一下啦。幹豆角是自己在去年秋天時曬的,用幹豆角做餡有一種獨特的香味,和新鮮的豆角完全是不一樣的口感和味道,嚐了就知道啦”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹豆角肉包子的做法步驟
1、麪粉加酵母粉,用400克水和成稍軟的麪糰
2、蓋上濕的屜布,發酵至2倍大小
3、幹豆角是自己曬的
4、提前用水泡軟
5、豬肉剁餡,加薑末、五香粉、鹽、醬油、黃酒攪拌均勻
6、泡好的幹豆角切碎,用油拌一下,然後再和肉餡拌一起
7、葱切碎,先用香油把葱拌均勻,然後再和肉餡拌一起。
8、加入葱後輕輕攪拌均勻即可,不要過度攪拌,否則葱易變味
9、發好的麪糰分劑,擀成中間厚外邊薄的圓片
10、包入餡料
11、包好的包子餳20分鐘左右。現在天冷,我是放入烤箱,保濕保温在30度餳發了20分鐘
12、水開後上籠蒸18分鐘。蒸好關火暫時不要打開鍋,等2--3分鐘再打開,這樣麪皮不易塌陷
13、蒸好的包子,皮軟餡香,是值得一試的一款包子。
小竅門
豆角和葱先拌油再和肉餡攪拌一起,餡會更抱團。
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