幹豆角燒肉怎麼做-幹豆角燒肉的做法

“豆角是大家夏天非常常見的蔬菜，基本上家家都吃過，無論是炒菜還是涼拌味道都不錯。還可以曬成幹豆角，待到沒有新鮮豆角的季節裏取出來燉肉特別香，幹豆角燒肉是最常見的幹豆角做法。和新鮮的豆角比起來，幹豆角雖然沒有新鮮豆角鮮嫩的口感，但是幹豆角具有不可替代的風味和口感，和五花肉燉在一起，幹豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起來非常香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豆角燒肉的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【幹豆角燒肉】需要用到的所有食材：先將五花肉清洗乾淨瀝乾水分，切成大小均勻的肉塊。放入清水中調入料酒10ml浸泡去除血腥。再把幹豆角用温水泡軟，清洗乾淨後用剪刀剪成小段備用。

• 2、把葱切成葱段、姜切成薑片，幹辣椒、香葉、桂皮和八角清洗乾淨備用。將雞蛋煮熟後剝去外殼備用。

• 3、將浸泡好的五花肉撈出瀝乾水分放入鍋中，放入切好的葱段、薑片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角。調入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g。

• 4、加入飲用水700ml，水量剛沒過肉就好。

• 5、蓋上鍋蓋，給自動炒菜鍋插上電源，然後按下啟動按鈕，選擇“紅燒肉”功能，烹飪程序自動執行。程序時間過半時候打開鍋蓋放入泡發好的幹豆角和剝好的雞蛋。

• 6、要開始自動收汁時候打開鍋蓋用鍋鏟翻一下，使幹豆角和雞蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。

• 7、最後程序結束收汁完成，幹豆角和雞蛋也入味了，這道幹豆角紅燒肉就可以出鍋裝盤了。

• 8、豆角軟香，雞蛋鮮香入味，紅燒肉酥爛適中，好吃到不行。

小竅門

1、五花肉要選擇一層肥肉一層瘦肉相間隔的那種，肥瘦相間層數越多越好，這樣的五花肉燒出來的紅燒肉口感不會太膩也不會太柴。
2、幹豆角提前用温水泡發，清洗乾淨後用剪刀剪成長短適宜的段備用。
3、雞蛋要小火煮熟，大火容易煮爆，煮熟後撈出放入冷水中浸泡一下比較容易剝去外殼。