羊肉包子怎麼做-羊肉包子的做法

“今天做的這款包子，以羊肉餡為主，為了使肉餡軟香多汁，還添加了冬瓜，而打肉餡不是用水，也不是皮凍，而是冬瓜裏擠出來的冬瓜汁。蒸好後軟香多汁，有一口爆汁的感覺，非常好吃，是寒冷冬季必須吃的一款。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉包子的做法步驟

• 1、冬瓜去皮去籽後的量是250克，用料理機的絞肉功能打成碎粒。

• 2、用布擠出汁，留冬瓜蓉備用，汁也要留着調餡用。

• 3、羊肉剁餡，要有點顆粒感，無需太碎。

• 4、加鹽，胡椒粉，醬油，五香粉，黃酒拌均勻。

• 5、擠出來了120克冬瓜汁，分多次加入肉餡中，每次都要攪拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加進去。

• 6、冬瓜蓉放一邊，先用胡麻油拌均勻鎖住水分。

• 7、然後和肉餡拌均勻。

• 8、葱切碎，分別用胡麻油和香油拌均勻。

• 9、再加一點藤椒油一起拌均勻，餡就做好了。

• 10、700克麪粉加340克水，加入酵母粉和成麪糰餳10分鐘。現在天熱，餳一會兒即可，不必等全發，包好餳面就發了。

• 11、麪糰分劑擀皮。

• 12、包入餡。

• 13、包好的包子餳15分鐘。

• 14、開水上籠蒸15分鐘。

• 15、可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小竅門

冬瓜和葱分別用油拌一下是為了鎖住水分。葱一定要最後放，然後適當拌均勻即可，不要早放，也不要過度攪拌，否則葱會變味。