蔓越莓桂花紫薯鬆糕怎麼做-蔓越莓桂花紫薯鬆糕的做法

“鬆糕，上海佳節饋贈親友之佳品。對於我這個生長在北方的人來説，已是很久的記憶了。

如果時光可以倒流，很想回到兒時的小院兒，那裏有我的小夥伴們，有我的童年。那個時候，家家户户都不鎖門，彼此信任，彼此相依託。

小孩子們，玩和吃，是每天的必修課。大人們有空了，也會搗騰一些特別好吃的東西給我們。記得有個姐姐是上海人，家裏好像還有着海外關係，她家的早餐洋氣多了，可以吃到我們不常見的麪包，饞嘴的小孩子們也都願意追隨這個姐姐。嗯，姐姐對我也額外關照哈，我對鬆糕的記憶也來自那時的某個新年的早晨。

窗外白雪皚皚，剛剛睡醒的我，一睜眼就看見，小炕桌上，擺着一包東西，大概是牛皮紙包着，還有塊小紅紙，寫沒寫字，我不記得了，就算寫了，我想我那時也是不認識的。我扯開繩子，打開了這個牛皮紙小包，裏面有一塊有點硬，泛黃的點心，上面擺了些蜜餞和核桃仁，偷偷摳下來一塊，放嘴裏了，嘿，那時的味道，估計就是偷來的愉悦感吧，感覺很好吃呢。媽媽告訴我，是那位黃姐姐的媽媽送來的，叫鬆糕。

上海松糕以糯米、粘米摻合磨乾粉，籠屜抹油，把糕粉鋪上，鋪豆沙，最後表面撒些乾果，蜜餞之類，蒸至糕熟。

和現在細膩的鬆糕比起來，那個時候很粗糙，也沒有現在那麼多口味，但覺得傳統鬆糕就應該是小時的味道。我知道，就算我做的再完美，也無法與童年的味道相比較，那是再也回不去的一段歲月，也僅限留在我的記憶裏。

嗯，認真生活，珍惜當下，好好做飯過日子，説不定，有個小小孩，多年以後，也會回憶她童年的味道。。

美美的蔓越莓桂花紫薯鬆糕，送給熱愛生活，懂得感恩的你。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蔓越莓桂花紫薯鬆糕的做法步驟

• 1、將食材稱量準備好。

• 2、粘米粉與糯米粉混合，加入紫薯，糖，豬油，輕輕混合。

• 3、酌情添入水，大概110克左右。

• 4、雙手將其揉搓均勻。

• 5、過篩。

• 6、篩好的粉很細膩，此時的狀態，可以很好的握住，成型，碰一下，又很快的鬆散開來。

• 7、加入蔓越莓幹。

• 8、拌勻即可。

• 9、使用6寸的活底不粘模具，或慕斯圈用屜布墊底，底部撒一些桂花。

• 10、將粉料倒入模具一半。

• 11、將豆沙餡圍一個圈。

• 12、再將剩餘粉料倒入，鋪平。

• 13、再撒一些幹桂花，加自己喜歡的乾果和蜜餞。

• 14、蒸烤箱預熱或者蒸鍋水沸，放入模具，蒸45分鐘。

• 15、蒸好的鬆糕。

• 16、脱模後，分割食用。

小竅門

粉篩可以選擇稍微粗一點的網眼，如遇小疙瘩，要用手再次揉搓後過篩，不要在粉篩上用力碾壓麪粉，以防殘留麪粉堵塞網眼。