麥飯的做法 陝西小吃-------麥飯 麥飯怎麼做

“麥飯是用各種菜蔬和以乾麪粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜為主料，是一道既營養又健康的綠色食品,也是一道菜香濃郁的鄉土小吃。陝西人會用苜蓿,槐花,榆錢等野菜做麥飯也有用土豆,茄子,芹菜做的..”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥飯的做法步驟

• 1、準備材料，芹菜葉帶少許芹菜杆。

• 2、將芹菜洗乾淨，切碎。

• 3、給切好的芹菜裏放上鹽，五香粉醃幾分鐘。

• 4、先在醃好的芹菜葉中拌一些玉米麪，攪散。

• 5、再拌入麪粉繼續攪散。讓芹菜葉上均勻裹上兩種麪粉。

• 6、大火燒開蒸鍋將裹上面粉的芹菜葉均勻的撒在屜布上蓋上蓋中火蒸10分鐘。

• 7、蒸熟後迅速倒出用筷子不停攪動防止粘連，直到晾涼。

• 8、另起一隻鍋放油爆香葱花用小火把麥飯炒香。（儘量炒幹水份）

• 9、製作碗汁：小碗中放入搗好的蒜，辣椒麪，花椒麪。

• 10、炒鍋中加油，油至8成熱倒入小碗中，稍涼後加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麥飯吃就可以了。

小竅門

1麥飯可以不拌玉米麪粉，我個人想多吃雜糧所以拌了玉米麪粉。

2想多吃菜就少拌麪。有些人家不炒麥飯，我個人認為炒了更香。

3只用芹菜葉也可以，我這次還用了一些杆。