馬齒莧菜糰子 怎麼做-馬齒莧菜糰子 的做法

“朋友有個菜園子，種滿各種時令蔬菜，週末喜歡去玩，偶爾也幫忙乾點小活兒。最近菜地裏正瘋長的有豆角、黃瓜、西紅柿，還有斬不絕除不盡的馬齒莧。馬齒莧不需要人工播種，是一種生命力極強的野菜，田間地頭隨處可見，連石頭縫裏都能頑強生長，更別説地肥水美的菜田了，巨大到一棵都能炒一盤菜。五六月份頭茬正嫩，趕快吃兩次，然後就要把它們暫時消滅掉。要不然會影響蔬菜的正常生長。
很多朋友對這種野菜都不陌生，我在朋友圈裏尋問大家如何吃掉它們，朋友們迅速給出答案，焯水涼拌、曬乾燒肉、做蒸菜、做菜糰子等。這些吃法我都做過，相比較來説，最喜歡做菜糰子。馬齒莧味道比較酸，做發麪菜糰子可以中和它的酸味兒，比較好吃。蒸好的菜糰子切片，搭配蒜泥汁或者下飯醬，味道非常美。
馬齒莧味酸性寒，有清熱、明目、涼血、降火等功效，在有些地方也被叫做“長壽菜”，古書中對馬齒莧的描述是“葉青、梗赤、花黃、根白、子黑”。佔全了五色五行，又名“五行草”。馬齒莧很好但並不適合所有人，脾胃虛寒的人應少食。馬齒莧跟鼈甲相剋，如果正在吃含有鼈甲的中藥，應該避開。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬齒莧菜糰子 的做法步驟

• 1、將麪糰材料放進廚師機，和成麪糰，放在温暖的地方完成發酵。沒有廚師機麪包機輔助和麪的朋友，手動也是可以的。

• 2、馬齒莧洗乾淨，瀝掉水份，切成段。

• 3、將馬齒莧同麪糰揉在一起，這一步手動完成，揉均勻就可以了。

• 4、將揉均勻的麪糰分割成小劑子，滾成長條饅頭。

• 5、放在籠格上二次發酵。夏季温度比較高，注意不要發過頭了，看體積明顯增大就可以開始蒸。

• 6、我用蒸箱，定時20分鐘，因為蒸箱秒出蒸汽，直接計時就可以，如果用蒸鍋，水開後計時。

• 7、這是蒸好的菜糰子，看起來還挺可愛的。

• 8、菜糰子冷吃比熱吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒醬，香菇醬，豆豉醬等都非常美味。我們當地是以蒜泥汁為主，好多主打本土菜的小館子都會有這個菜（這個特色食物）。