玉米饅頭和排骨燉豆角的做法 玉米饅頭 $ 排骨燉豆角 玉米饅頭和排骨燉豆角怎麼做

“排骨燉豆角是東北地方名菜，多少離家在外的遊子，都心心念念着黑土地特產的油豆角，儘管市面上出售着各種各樣的豆角，但哪一個也比不上它，就像南橘北枳一樣，油豆角只有在東北的黑土地上，才會長出肉厚、無筋、軟面的獨特口感，與排骨、玉米、土豆等食材燉在一起，東北人稱此菜為“大豐收"！
今天做的是排骨燉豆角，配上用窩瓜活面做的玉米形狀的饅頭，也是豐收景象啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米饅頭和排骨燉豆角的做法步驟

• 1、準備排骨燉豆角食材。

• 2、準備玉米饅頭食材。

• 3、窩瓜洗淨切塊上籠屜蒸熟。

• 4、窩瓜去皮搗碎，加入酵母和少許牛奶融化。

• 5、加入麪粉和成光滑麪糰，置温暖處酵發一小時。

• 6、排骨放水中浸泡，去除血水，中間換水一次。

• 7、豆角摘淨。

• 8、鍋內放油加熱，爆香調料和葱姜。

• 9、放入排骨生炒，這樣炒的排骨口感好，尤其是鐵鍋炒的更佳。

• 10、加入生抽，少許白糖炒至上色，加入熱水。水要一次性加足，中間不要填水。

• 11、另起一鍋加油，將豆角炒至變色，關火備用。

• 12、排骨燉15分鐘後，鍋內湯汁剩下一半時，放入豆角，加入鹽調味。

• 13、再燉十分鐘至食材軟爛，留少許湯汁，出鍋撒葱花。

• 14、燉排骨的時間裏，將醒好的麪糰排氣揉勻，切成饅頭胚揉圓，再搓成圓柱形。

• 15、用刮刀橫切出紋路，切的深一些，注意不要切段，新上手的人可以在麪糰二側墊上筷子切，避免切斷影響玉米造型。

• 16、再縱向切花刀。

• 17、用雙手推擠出玉米形狀。

• 18、整形裝入蒸屜大火蒸十三分鐘，關火後虛蒸二分鐘。

• 19、成品圖。

• 20、是不是自帶仙氣？美的不忍下口！

• 21、豐收嘍！

• 22、成品圖。

小竅門

因鍋瓜自身有水分，所以牛奶不用放太多。
因玉米饅頭需要造型，所以麪糰和的不耍太軟。
用刮刀壓面胚，玉米紋路會比較緊實好看，如果沒有刮刀，菜刀也行。為防止切斷，可在兩邊放上筷子。