蜜汁叉燒飯怎麼做-蜜汁叉燒飯的做法

“叉燒：烤肉的一種方法，把醃漬後的瘦豬肉的掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。
叉燒是廣東最佳品味風味之一，佔據一個極重要的席位。
在廣州的叉燒用途很廣，用叉燒做叉燒飯，揚州炒飯，滑蛋炒叉燒等等，一般家庭除了於茶樓進食外，也會光顧燒臘檔買10元8元叉燒回家添餸【菜的意思】，廣州人謂之“斬料”。叉燒飯為中國廣東、台灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養生。

我開始瞭解叉燒這個詞是在香港TVB電視劇裏聽到的，我和我爸有一個共同的愛好，就是看香港的電視劇。我是從小就開始看香港電視劇的，那時候還不知道TVB，也沒有網，就是打開電視機，只要撥台撥到有香港電視劇了，就不會再換台了，每每看到電視上説到“叉燒”的時候就開始犯饞，後來隨着長大，生活條件變好，就看到超市裏有賣叉燒的了，第一次吃到叉燒肉的時候，覺得特別好吃，甜甜的肉，很瘦而且一點都不柴，喜歡的不得了。後來有一陣不知道為什麼我在超市看不到叉燒肉了，可是饞蟲上來了真是難受啊，然後我就開始自己學着做叉燒肉，原來做叉燒肉真的很簡單，只要有一瓶李錦記的叉燒醬就可以輕鬆搞定了。而且自己做貨真價實，吃着放心！
烘焙：烤箱中層上下火200度30分鐘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁叉燒飯的做法步驟

• 1、買回來的梅花肉洗淨，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量醃製24小時。

• 2、準備適量蜂蜜。

• 3、將醃製好的生肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷一層蜂蜜，然後在刷一層醃肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。

• 4、15分鐘後取出翻面，再重複刷一層蜂蜜和一層醃肉汁繼續烤15分鐘。烤完後，用筷子能將肉插透就説明肉烤熟了。

• 5、將醃製叉燒肉剩下的汁倒在一個碗裏。

• 6、放入適量的黃酒、蜂蜜、醬油、清水、白糖拌勻。

• 7、放入鍋中把它燒熱。

• 8、加入適量水澱粉把湯汁熬製濃稠關火。

• 9、將米飯和叉燒擺在盤上，將叉燒醬汁澆在上面。

• 10、再另起一鍋，放入適量色拉油，煎個雞蛋擺在米飯上即可。

小竅門

幸福的眼淚小小囉嗦:

1、叉燒肉可以選用裏脊肉、後腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據説每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時候更容易使叉燒入味。

3、叉燒在烤前最好醃製24小時，是肉充分醃透。