菠蘿蜜汁叉燒肉的做法 菠蘿蜜汁叉燒肉的做法 菠蘿蜜汁叉燒肉怎麼做

“蜜汁叉燒肉是廣東的一道名菜屬於粵菜系列，是廣式燒臘中的經典。這是我第一次做這道菜，做之前查了很多資料，做出來效果還是不錯的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿蜜汁叉燒肉的做法步驟

• 1、準備好所需的食材：梅頭肉（即豬的上肩肉），菠蘿（選擇甜一點水分較多的），蒜切成蒜蓉，叉燒醬、生抽、花雕酒、蜂蜜。

• 2、我們將梅花肉洗淨切成長條，大概有黃瓜粗就可以，裝碗裏面。

• 3、然後將蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉燒醬放進去拌勻，用保鮮膜封起來，醃製4小時以上，讓肉入味。

• 4、準備烤箱，用旋轉杆將肉條穿起來，試着翻轉下旋轉烤杆，如果肉會晃動請用牙籤之類的固定一下，沒有旋轉的話用烤網架起來，上下火或者旋轉擋180度預熱。

• 5、將肉條塗上一層叉燒醬，上火烤40分鐘。如果需要拷出來漂亮又好吃，你要每隔10分鐘時間，將烤架取出來，均勻的刷上一層叉燒醬，如果你是烤網烤制，順便給你的肉肉翻一個面；最後5分鐘，需要刷上一層蜂蜜。

• 6、等肉涼了之後切片，菠蘿切片，一片菠蘿一片肉的擺好，這樣肉才能吸收菠蘿的酸甜味，吃起來酸甜可口。

小竅門

1、做這道菜最好是早上醃製晚上吃，或者晚上醃製第二天中午吃；
2、做這道菜一般用梅頭肉(又叫梅花肉或豬上肩肉，肉裏有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裏脊肉其次，個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴；
3、選擇色澤好的叉燒醬，蜂蜜要真正的純蜂蜜，其他的加糖蜂蜜烤出來味道沒那麼好；
4、要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃；
5、注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。