蜜汁菠蘿卷怎麼做-蜜汁菠蘿卷的做法

“第一次用新鮮菠蘿來做餡，雖然過程比較繁瑣了點，但風味較好，這是菠蘿季不能錯過的麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁菠蘿卷的做法步驟

• 1、菠蘿去皮，切掉裏面的硬心，取果肉切成小塊，稱出300克，放入80克綿白糖，蓋上保鮮膜，醃3小時以上.

• 2、主料中除黃油外放入麪包機內，揉至光滑階段放入20克黃油，揉至擴張階段。

• 3、收圓放入麪包機內發酵至2-2·5倍大。

• 4、醃好的菠蘿放在煤氣灶上，蓋上鍋蓋，用小火慢慢熬煮。

• 5、大約煮30分鐘左右，最後10分鐘要不斷翻拌。煮到水分收幹，菠蘿變軟，稍微略帶些透明的時候，菠蘿餡料就做好了。

• 6、發酵好的麪糰取出排氣，醒發20分鐘，用擀麪杖擀成長方形面片。

• 7、在面片上面平鋪上菠蘿餡。

• 8、從裏面往外捲起，收口處一定要捏緊。

• 9、用小刀分成8個均勻的小段。

• 10、將小段切面向上，擺放在紙膜內，放在温暖出發酵。

• 11、發酵好的麪糰刷上全蛋液，放入預熱烤箱160度，25分鐘左右即可。

小竅門

做菠蘿餡最好使用不沾鍋，因為等到水分收幹後，糖漿會變的很濃稠。菠蘿餡沒有全部用完，餘下的搭配吐司，酸奶多可以。