腸粉翡翠包的做法 【廣西】腸粉翡翠包 腸粉翡翠包怎麼做

“過年回廣西老家，去吃了在蘇州吃不到的腸粉，還是我念念不不忘的味道。這次做的腸粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腸粉翡翠包的做法步驟

• 1、準備好材料（雞蛋忘了拍）

• 2、將薺菜放開水中焯水，撈出放涼水中過涼，撈出切小粒

• 3、切好的薺菜一半放攪拌機中，加少量水，打成汁

• 4、菜汁加入專用腸粉中，加入少量鹽，攪拌成糊

• 5、雞蛋打散，放入燒熱的油鍋中炒熟

• 6、炒鍋中燒熱，下油下肉末炒香

• 7、加入胡蘿蔔粒炒熟，加入另一半薺菜粒

• 8、加入炒好的雞蛋，鹽，生抽，胡椒粉，雞精炒勻成餡，盛出備用

• 9、鍋中燒開水，批薩盤中舀入一小勺腸粉糊，將糊搖均勻蓋在盤中

• 10、蓋上蓋，大火蒸三分鐘，將糊蒸熟

• 11、蒸好的腸粉放涼開水中過涼，將腸粉揭下

• 12、腸粉皮中間放炒好的餡，粉皮四周收起，用韭菜系好即可

小竅門

1、蒸好的腸粉放涼開水過涼，用筷子在粉皮邊緣處劃一圈，這樣就很容易將粉皮揭下
2、最好用腸粉專用粉，這樣好操作