雞蛋香椿小煎餅怎麼做-雞蛋香椿小煎餅的做法

“香椿芽其實就是香椿的嫩枝葉。它不怕採、不怕摘，越採它長得越旺。它是香椿樹積攢了一冬天的能量。就趁着春風的召喚，你追我趕地伸展出來。新鮮的香椿芽是泛着紅色的，裏面富含亞硝酸鹽，所以吃的時候一定要焯水，以去除掉這種對身體有害的物質。焯水的時間不宜長，水開後，將香椿芽扔進去燙5秒鐘就撈出來。過不過涼水完全隨意。香椿和麪糊、雞蛋攪拌在一起，做個快手小煎餅也不錯。或者用北京話叫“糊塌子”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋香椿小煎餅的做法步驟

• 1、麪粉、鹽、雞蛋、香椿芽準備好

• 2、麪粉、鹽、雞蛋入大碗中

• 3、清水逐漸增加，邊加邊用筷子以不規則方向攪拌

• 4、挑起麪糊，能夠順暢地滴落下來就成

• 5、香椿芽清洗乾淨

• 6、入開水鍋中焯燙5秒鐘撈出

• 7、過涼水，攥幹，再切成1釐米長的段

• 8、將香椿芽放進麪糊中，以不規則方向拌勻；挑起香椿麪糊，依然是能順暢地滴落

• 9、平底煎鍋中倒少許植物油燒至温熱，用小勺子將麪糊舀入鍋中，一勺一個小餅

• 10、中小火，煎至兩面金黃即可。趁熱吃，外酥裏嫩

• 11、外焦裏嫩

• 12、來試試吧

小竅門

香椿芽一定要焯水，這樣能將裏面的亞硝酸鹽去除掉；麪糊可濃可稀。濃可成型做成小餅，稀可攤大，做成薄餅；依個人的口感來決定；麪粉量和雞蛋隨自己家實際食用量來調整；把香椿芽換成芹菜葉也很好吃噢！