川北涼粉的做法 【夏日小涼菜】:川北涼粉(附涼粉做法) 川北涼粉怎麼做
- 主食
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食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川北涼粉的做法步驟
1、取1000ml涼水放入大容器中,將土豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3、當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。
4、直至澱粉全部變透明時,關火。
5、再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6、澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣,切成細條。
8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒麪、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁;豆豉、蒜、香葱、花生米切碎備用。
9、將豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在涼粉上。
10、將味汁淋在涼粉上,享用時拌勻即可。
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