糟椒川北涼粉怎麼做-糟椒川北涼粉的做法

“母親節的祝福：生我，撕心裂肺的痛苦，養我，無微不至的關懷，育我，廢寢忘食的嘮叨，您為我播種陽光，您為我阻擋風雨。成長的路上，別人都關心我飛得高不高，只有您關心我累不累，在這偉大的節日裏，送給您最真摯的話語：媽媽，我愛您！

川北涼粉具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。去任何一家川菜館吃飯，川北涼粉都是必點的涼菜，雖然各家店的味道參差不齊。現在最流行的就是用糟辣子拌川北涼粉，那味道別具一格，川北涼粉是採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脱水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用涼粉製作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別，及營養價值與涼粉的影響”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟椒川北涼粉的做法步驟

• 1、將豌豆涼粉切成長條，裝入碗中

• 2、姜切成末

• 3、大蒜切成末，小葱切細，準備芝麻醬，糟辣子海椒

• 4、取一小碗，把芝麻醬用少量開水化開

• 5、碗里加入姜蒜泥、鹽、味極鮮、白糖、花椒麪、香油、米醋、貢菜糟辣子攪拌均勻，製成調味汁。

• 6、將調味汁倒在涼粉上，撒上香葱粒

• 7、最後呈現在大家面前的就是色香味俱全的川北涼粉了。

小竅門

1.涼粉切成條的時候大小要適當，不能切得太大塊了，不然不入味。
2.調料的配置時，加上味極鮮味道會好很多。
3.當然，辣椒等其他調料其實都是看自己口味來的，這個比例是比較適中的，如果嗜辣的話，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒醬