燙麪雞蛋灌餅怎麼做-燙麪雞蛋灌餅的做法

“昨晚老公外面應酬，實在懶得做飯，給老媽烙塊兒雞蛋餅，湊合一頓晚飯吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麪雞蛋灌餅的做法步驟

• 1、麪粉加少量鹽、油，用開水燙麪，和成軟軟的麪糰，醒面，涼透（和麪的過程沒有拍照）

• 2、取一塊麪揉成長條狀，擀成長方形面片

• 3、面片刷油，表面撒鹽、五香粉

• 4、對摺表面再次刷油

• 5、從一頭鬆鬆的捲起

• 6、卷呀卷

• 7、收口（沒收口時很像一朵玫瑰花吧）

• 8、按扁，擀成餅

• 9、烙至餅鼓起時灌入用葱花調好味的蛋液

• 10、葱花蛋液要分散到餅的每個角落

• 11、出鍋了，吃吧（沒人幫忙拍照所以灌蛋液時就沒有圖片了，有機會補上）

小竅門

囉嗦囉嗦：
1、面活好後是軟軟的有些粘，一定要涼透，如果面還是温的就開始操作第一會沾手，第二就是餅熟後也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好橫向按扁，這樣分層更適合灌蛋。
3、灌蛋液的時機最好是餅鼓起大泡，餅皮稍有些硬時更好操作，從餅的中間豁開口更適合新手。蛋液要灌到餅的每一個角落才好啊！
每次烙餅時大苗小苗都會吃多，小小苗也會吵着要吃。老媽説烙餅是得到了她的真傳！
家庭主婦的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑話哦