雞蛋灌餅的做法 保證成功的雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做

“你還在為雞蛋灌不進餅裏兒發愁嗎？簡單方法，讓你輕鬆做灌餅。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋灌餅的做法步驟

• 1、生菜洗淨後控幹水分。

• 2、取400克麪粉，用涼水活成光滑的麪糰。

• 3、另外將100克麪粉用開水燙熟，揉滋潤成燙麪麪糰。冷麪麪糰和燙麪麪糰為4:1，這樣烙出來的餅口感軟中帶韌，這是從電視上學到的。

• 4、活好的麪糰放一旁稍醒，碗中打一顆雞蛋，灑進鹽和葱花，攪打充分。

• 5、小碗裏用少量麪粉加食用油調成較為稀的油酥。

• 6、將燙麪團加入冷麪麪糰，充分揉勻，搓成粗條，下岀劑子。

• 7、取一個面劑子，用擀麪杖擀成手掌大的面片，在中心抹上油酥。

• 8、就像包包子那樣，把油酥當餡包進去，然後收口。注意要收緊，不要讓油酥跑出來。

• 9、收口朝下，在案板上擀成圓餅，不要太厚，薄一點的餅口感更好，小心不要把皮擀破。

• 10、煎鍋温熱後，倒入適量油，放進餅中火烙，一面上色後翻面。

• 11、一小會兒的功夫，餅的中間會鼓起來一個大包。

• 12、用筷子把鼓起的包戳出一個口。

• 13、將葱花蛋液倒進去，合上餅口，翻面再烙，直至兩面金黃。

• 14、雞蛋灌餅大功告成。

• 15、抹上甜麪醬，加生菜，咬一口鹹香鬆軟，比外面小攤賣的更美味。