蟹肉皮凍煎餃的做法 流着湯汁的煎餃——蟹肉皮凍煎餃 蟹肉皮凍煎餃怎麼做

“我家小耿酷愛吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的媽總要買點蟹讓他帶回，這次蟹帶回來的時候正好有點咳嗽，所以就蒸熟剔出肉凍在冰箱裏，這幾天清除冰箱的行動，一些平時慢慢積累起來的豬皮提前一天做好皮凍加這個蟹肉，幾塊豬肉就一起搭配消滅了，早餐拿出來化凍，小耿從幼兒園回來時候要求幫忙，我們也就邊做邊吃了。很少在做煎餃的時候加皮凍，因為要消耗這些存貨，也是無心之舉，但確實好吃，湯汁濃稠，鮮美得很，小耿説象在吃脆的小籠包！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹肉皮凍煎餃的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、燒開一大碗熱水，把準備好的麪粉加入少許鹽和勻後其中一半加開水湯熟。

• 3、剩下的一半加涼水和勻再與燙麪拌在一起。

• 4、用手揉勻。徹底揉光滑，蓋上濕布醒着。

• 5、就可以準備餡料，豬肉攪成肉醬。

• 6、加蟹肉葱花，薑末，芝麻，鹽，雞精，料酒，生抽。

• 7、一個方向拌勻。

• 8、上勁後加入捏碎的皮凍。

• 9、再次一個方向攪拌上勁就可以了。

• 10、醒好的麪糰搓成長條。

• 11、揪出大小差不多的小劑子。

• 12、擀成中間厚四周薄的麪皮.

• 13、包入適量的餡。

• 14、捏好花邊。

• 15、鍋燒熱加入少許油，包好的餃子放入，再淋加入小半碗水，中火把水燒乾，再小火煎一會兒。

• 16、撒上葱花就可以。

小竅門

1.餡料的調味可以根據自己家的需要來調製。

2.煎餃子的時候注意觀察火候，以免燒焦