香椿麻汁拌麪怎麼做-香椿麻汁拌麪的做法

“香椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

天熱的時候胖子會為老婆做上一些麻汁拌麪，簡單易做而且味道非常好。這次胖子特意加入新鮮的香椿芽，沒想到麪點味道提升了一大塊，真是好吃的不得了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香椿麻汁拌麪的做法步驟

• 1、將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油。

• 2、順着一個方向懈開。

• 3、香椿芽入鍋中焯水。

• 4、控幹水分切碎備用。

• 5、將切面煮熟。

• 6、煮好的面過水兒，盛入碗中。

• 7、加入香椿芽和麻汁。

• 8、拌勻。

• 9、成盤即可食用。

小竅門

香椿芽一定要提前焯水，這樣既殺菌又能激發出香椿芽的香味。