涼拌香椿豆怎麼做-涼拌香椿豆的做法
- 涼菜
- 關注:1.5W次
“香椿被稱為“樹上蔬菜”,營養豐富,有較高的藥用價值。可抗衰老、補陽滋陰,健脾開胃、增加食慾。食用的要焯燙,去除有害的亞硝酸鹽。愛吃香椿的可以長時間儲存,辦法是焯燙一下,用鹽拌一下,分小袋冷凍室儲存,隨吃隨取。
香椿的吃法很多,每年最愛的就是香椿攤雞蛋,在北京還好幾塊錢一兩的時候,去房山看到那裏好便宜,10塊錢5捆,看着還不錯,趕緊多買了點回來換着樣吃。這個香椿和黃豆拌在一起是特別清爽的做法營養更豐富,很香、不油膩,香椿的味道夾着豆香,鹹鮮適口,帶點小微辣,非常適合做下酒小菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌香椿豆的做法步驟
1、黃豆洗淨,提前一晚泡上,涼水下鍋煮熟,撈到涼水盆裏過涼備用。
2、香椿洗淨
3、小鍋裏水開後,加入少半匙鹽、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入鹽和油是為了入底味)
4、香椿顏色變綠、焯透,微硬撈到涼水盆裏過水,再換涼水,使香椿迅速降温,別悶在温水裏變黃,顏色就不好看了
5、撈出輕輕攥去水份,切小點的段
6、切好的香椿、泡好的黃豆共納一盆,上邊放切好的小葱花,再放一個掰開的紅辣椒,放入鹽、生抽、米醋、味精
7、鍋內入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒顏色變黑,花椒味濃郁,把花椒粒扔掉
8、待鍋裏的油冒煙,澆油到辣椒和小葱上,激出辣椒和葱香味,這道菜就做好了
9、拌勻上桌
10、成品圖
小竅門
1沒有小葱的大葱也可以
2香椿別攥水太乾,口感會幹不好吃
3喜歡辣味的辣椒可以再加一個,油温澆到辣椒上,辣椒迅速變色為最好,我的怕辣沒敢油温太高
4香椿禁忌:慢性疾病患者多食易誘發頑疾
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/liangcai/55yz4z.html