蒜爆羊肉片怎麼做-蒜爆羊肉片的做法

“老北京曾經有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因為前一天的晚餐吃的是火鍋，剩下好多的羊肉片，所以臨時改用羊肉片來代替，因為我又創新放了些大喜大烤肉醬汁，所以味道依然非常滴棒呀！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜爆羊肉片的做法步驟

• 1、準備好羊肉片。

• 2、準備一碗大蒜，適量烤肉醬汁，葱段、薑末。

• 3、泡一小碗花椒水，調個碗汁（放入料酒、醬油、少許白糖、適量鹽、雞精、白胡椒粉）。

• 4、把花椒水澆在肉片上。

• 5、把碗汁調料均勻裹住肉片，再放入蛋清和澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。

• 6、鍋中到適量油，先下入大蒜。

• 7、然後下入肉片，滑散變色先控油撈出備用。

• 8、鍋中留底油，下葱段薑末。

• 9、下入烤肉醬汁、適量孜然粉。

• 10、此時轉大火把肉片大蒜一起下鍋翻炒均勻即可。

• 11、盛出裝盤。

• 12、拌米飯吃非常香！

小竅門

1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片後放大蒜，炸至片刻撈出即可。
2.在醃製羊肉片的時候，味要碼足，鹽要放的合適，在後面爆炒的時候不需要再放調料了。