萵苣筍的做法有哪些

萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，別稱有：萵苣、萵筍、青筍、莖用萵苣等。萵苣的做法很多，可以和別的菜在一起炒，可以涼拌，家裏小孩子最喜歡的就是和火腿腸在一起炒。萵苣筍能夠促進消化，利尿通乳，預防貧血，防癌抗癌，不過要注意，月經期女性和脾胃虛寒的人不宜食用。

一、萵筍(萵苣筍)竹筍的做法

1、用料：竹筍400克，萵筍200克，香油、料酒、薑末、精鹽、味精各適量。

2、做法：(1)、將萵筍去皮洗淨，切為滾刀片。

(2)、將去殼的竹筍洗淨，切成滾刀片。

(3)、把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分。將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即可。

3、功效：清熱解暑，利尿通便，去脂減肥。

二、涼拌萵筍的做法

1、用料：萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油

2、做法：(1)、將萵筍去皮，切細絲，加鹽燒醃製一會.

(2)、擠出水份後，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可.

三、萵筍炒肉片

1、用料：萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿蔔半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油

2、做法：(1)、豬肉(牛肉)切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻醃製備用;胡蘿蔔及萵筍蒜全部切成片;鍋放油燒熱後，將胡蘿蔔和蒜片先放入炒香

(2)、略炒胡蘿蔔後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可

四、萵筍炒山藥

1、用料主料：山藥400克，萵筍半根

2、輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

3、做法：(1)、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

(2)、萵筍去皮洗淨，切片。

(4)、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

(5)、葱、姜分別擇洗乾淨，切片。

(6)、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

(7)、炒鍋放少許油，先爆香葱薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

(8)、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

4、小訣竅：(1)、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裏含有皂角素，黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

(2)、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

(3)、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

(4)、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

我們這裏萵苣筍的俗稱是萵筍，通常家裏人買來，將葉子摘下來用蒜來一起炒，就像炒蒜粒白菜那樣炒，很好吃。然後葉子上面的，粗粗的杆，我們家是用火腿腸或者牛肉來炒，每次炒出來的都超級好吃，我們都可以全部吃掉，萵筍是一種很好吃的蔬菜。