曬冬菇怎麼曬乾保存？

冬菇我們常常是用來煲湯或者冬菇炒肉比較常見，很多人喜歡吃冬菇，不止是因為冬菇嫩滑爽口，更重要的是冬菇含有許多我們身體必須有的維生素。但是，冬菇很少有買生冬菇，就是含水分特別多那種，一般冬菇都是曬乾粗存的，那麼曬冬菇怎麼曬乾保存？

一、曬冬菇常見的方法有哪些

常用曬冬菇方法有曬乾、烘乾和熱風乾燥幾種。曬乾的香菇不如烘乾的香菇香味濃郁。

日曬乾燥法：冬菇乾燥以日曬最方便易行，且曬乾的菇中維生素D的含量較高。方法是：把採回的香菇即時攤放在水泥曬場或其他曬台上(九成以上幹)。在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，一個個擺開，曬至半乾後，將菇蓋朝下，曬至九成以上幹。曬乾時間越短，幹菇質量越好，曬乾的香菇，一般色澤較差， 含水量略高。

乾製後的香菇含水量在13%以下，手輕輕握菇柄易斷，併發出清脆的響聲。但也不易太乾，否則易破碎。幹香菇易吸濕回潮，則應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

二、冬菇小知識

冬菇素有山珍之稱，營養豐富，味道鮮美，其乾製品(俗稱幹菇)有花菇、冬菇、厚菇與薄菇之分。冬菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營養豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉變為維生素D，有增強人體免疫力；香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中經常食用是極好的。

以上小編介紹了怎麼曬冬菇以及曬乾的冬菇怎麼保存了，但有一點值得注意的是冬菇是一般乾製品，大家在食用之前一定要注意冬菇的一些浸泡方法，不能浸泡太久，太久了有可能會影響冬菇原有的風味。那麼你們都喜歡用冬菇來烹飪哪些美味佳餚呢？