曬乾的香椿怎麼保存？

我記得在我小的時候，一到春季，在菜場就會有很多新鮮的香椿上市，我們經常會吃香椿芽，後來我才知道原來香椿也是可以曬乾的。而且曬乾的香椿也是可以食用的哦。今天小編就要來説一説香椿應該如何曬乾，以及曬乾的香椿應該怎麼保存呢。

一、香椿曬乾怎麼保存

新鮮香椿的保質期較短，醃製香椿的鈉元素含量過高，因此有些人會將香椿曬乾保存，食用之前將香椿泡開，比一般的鹹菜味道更香，因此可以曬乾。

不過需要注意的是，曬乾的香椿中纖維素含量很高，建議用最為鮮嫩的香椿曬成香椿幹，這樣比較好吃。

1、將香椿清洗乾淨，去吃老葉和老莖。

2、燒一鍋開水，在水面上倒少量的食用油和食鹽。

3、將香椿加入開水中，焯燙30秒鐘。

4、將香椿撈出之後過涼水，漂洗一下。

5、稍微擠幹一些水分，將香椿放在太陽底下暴曬至幹即可。

二、香椿曬乾可以保存多久

香椿幹保存得當可以保存3個月以上。

香椿曬成幹之後，含水量很低很低，因此不容易滋生細菌，所以保質期較長;同時香椿曬乾之前還經過了焯水，也殺滅了香椿表面的細菌，因此香椿曬乾之後保存得當的話，保存3個月不是問題。

三、注意事項

香椿曬乾最好經過焯水。

香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽，直接食用對健康不適很好，而香椿經過焯水之後這些成分都會大量溶出;有利於香椿中維生素C的保存，使得曬乾之後香椿的營養價值還很高，因此香椿曬乾要焯水。

香椿曬乾之後用保鮮袋裝好，包裹幾層報紙，放在陰涼通風的地方保存即可。最好是在保存過程中，每隔一段時間，將香椿再拿出來曬一下，可以保存更長的時間。不需要放在冰箱裏保存，因為冰箱中水蒸氣過多，香椿幹容易吸水變質。

如果想吃曬乾後的香椿，一般建議可以用温水沖洗3到5次，這樣可以有效的清除掉香椿上面的鹽分。然後再浸泡1到2個小時之後，可以加入雞蛋攪拌均勻，放入鍋中進行翻炒。也可以選擇使用一些肉類與浸泡好的香椿一起烹飪，這樣既可以吸收雞蛋和肉類中的蛋白質，又可以吸收香椿芽中的纖維素和微量元素。

講了這麼多香椿曬乾的方法，切記曬乾的香椿不用放在冰箱裏，只要放在通風的地方就可以。想要烹飪曬乾的香椿之前也要切記先沖洗一下香椿，再和其他食物一起翻炒，也是非常美味的一道菜。如果你也喜歡吃香椿的話，也可以自己嘗試一下曬乾香椿哦。