經過乾燥後需要怎麼處理呢-冬天臘肉能曬嗎

提到臘肉，想必是我國一些南方地區人民的最愛，通常臘肉會在臘月中進行，這也是它的名字由來，臘肉的製作方法隨各地域氣候風俗，略有一些不同，有些地方會將臘肉放在太陽下暴曬風乾，而還有一些地方則會選擇用木炭燻烤，做好的臘肉都可以保存很久。

一、冬天臘肉能曬嗎

當然是可以的了，冬至前後，是醃臘肉的好時機。如果早了，温度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，温暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中，因此，大部分地區都會選擇在這個時候曬臘肉。

二、臘肉曬乾後怎麼處理

待臘腸臘肉晾曬完成後，收回來的臘味儲藏方法如下：

1、泡

收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;

2、蒸

大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;

3、晾

將蒸制好的臘味取出，攤涼;

4、密封貯藏

將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

三、臘肉一般要曬多久

將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一週最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。

四、臘肉的家常做法

青蒜炒臘肉

材料

臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽

做法

1、臘肉用温水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片

2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段

3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

湖南臘肉炒三鮮

材料

胡蘿蔔，湖南臘肉，芹菜，木耳

做法

1、所有材料切片

2、先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

3、再把湖南臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。

看了小編以上的介紹，大家對於冬天臘肉能曬嗎這個問題還有什麼疑問嗎？希望今天介紹的有關於臘肉的小知識能給大家帶來幫助，我國的臘肉以四川、湖南和廣東地區最為著名，做好的臘肉，可以説是色香味俱佳的美味食品，大家可以盡情品嚐一下吧。