臘肉需要煮過才能炒嗎

是的。因為臘肉在製作過程中需要用煙燻制，煙燻中會有灰塵和雜質附着在臘肉上，臘肉晾乾之後這些灰塵和雜質不容易被清洗乾淨，用水煮過之後可以更容易將臘肉清洗乾淨。還因為臘肉都很鹹，因此用水煮過之後可以讓臘肉不那麼鹹，口感更好。