怎樣曬臘肉-曬臘肉的講究

對於很多朋友們來説，吃臘肉可以説是日常飲食中非常常見的一種飲食習慣了，畢竟臘肉的美味很少有人可以説不，而且臘肉開胃健脾的效果也是非常的好，俗稱我們的下飯菜，可見臘肉的受歡迎程度有多麼廣了，那麼，臘肉雖美味，怎樣曬臘肉？一起看看吧。

一、怎樣曬臘肉

所需原料：新鮮帶皮五花肉12斤(根據個人需要調整)、食鹽和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒(可以選用二鍋頭)、薑片和大蒜適量。

做法：將五花肉用水沖洗乾淨(事先讓賣肉師傅將其切成十釐米左右寬的肉條)，洗去表面的雜質和血絲(五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然曬出的臘肉油脂收縮後會非常的小)，然後瀝乾水分備用，取一干淨空盆，將五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、將食鹽和白糖全部倒入，再將薑片、大蒜和少量花椒一起放入盆中(喜歡吃辣的小夥伴也可以適當的放入少許辣椒粉)。

然後用手將所有調料均勻的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到)，然後置於陰涼的地方醃製三天左右，期間每天都需要將五花肉重新翻下面，確保每個部分都能有調料汁，三天以後，將所有五花肉用繩子綁好，掛在通風陰涼的地方晾曬十幾天左右(最好在五花肉下面鋪上一層報紙，因為晾曬過程會有油脂滴落)，待到五花肉表面邊幹，肉質發緊，用肉捏呈現硬邦邦狀態，這樣就表面臘肉曬的差不多了，如果喜歡吃硬一點的可以多曬幾天。

二、吃臘肉的壞處

1、脂肪膽固醇含量高

臘肉是很富含有營養價值的，當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

2、容易引發血壓升高

當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

3、容易引起血脂高

不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進食油脂對其健康非常不利，當然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當的選擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。

怎樣曬臘肉？吃臘肉有哪些壞處？對於喜歡吃臘肉卻不知道怎麼曬臘肉，或者不知道吃臘肉有哪些壞處的朋友們來説，在看完以上詳細的介紹以後，可以説找出這兩個問題的答案是非常的容易了，建議大家根據自己的身體情況適量的吃臘肉，千萬不要吃太多哦。