曬臘肉之前要洗嗎

不用。買來的豬肉直接在表面塗抹白酒清洗，經過醃製後不需要再洗直接曬就可以，洗的話可能會洗掉表面的調料，使臘肉的口感和味道打折。晾曬完成的臘肉在炒之前可以洗一下，這時候的肉已經完全入味，洗掉表面的雜質再進行烹飪即可。