曬臘肉要前要洗嗎

不需要。清洗會使臘肉鹽分流失，會縮短臘肉的保存時間，臘肉表面髒的話可用布擦乾淨。曬制臘肉時要將臘肉放在通風乾燥處，防止變質。臘肉晾曬20天左右後可用塑料袋密封，放入冰箱冷凍。曬好的臘肉建議在一年內食用完，以防變質和口感不佳。