真菌中的“花魁”-黃金菇

黃金菇是一種珍貴的食用兼藥用的真菌，黃金菇有着菌類的鮮美爽滑，更富含着蛋白質氨基酸和維生素等多種營養成分，據説對腫瘤也有很高的抑制作用哦，還有塑身美顏，虛症的調養的功效。真是集多種藥用功能於一身的好食材，來看看如何將它端上餐桌吧!

黃金菇的做法有很多種：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。 我給你介紹兩種常規的做法吧。

一、黃金菇炒豆苗的做法

材料：野寨黃金菇120克，豌豆苗40克,黃瓜40克，大葱10克，姜3克，鹽3克，料酒5克，植物油5克

做法：

1.先把黃金菇洗淨，用清水泡發，然後切片，在開水中過一下用冷水冷卻，撈起瀝乾待用;

2.黃瓜洗淨，再切片;姜葱切成末，豆苗洗淨待用;

3.在鍋內放油燒熱，將葱末、薑末彷彿炒出香味;

4.加入高湯、料酒、鹽、黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒;

5.待黃金菇、豌豆苗、黃瓜炒熟後即可。

小提示：

此菜不僅味道滑爽鮮美，而且還有塑身美顏，滋補養氣，填精補髓，補虛勞，適用於一切虛症的調養的效果。

幹黃金菇浸水泡發後，即可和豬腰、活魚、烏龜或肉類同煮、煲湯，也可以與肉絲、火腿片、青紅椒拼成炒盤或魷魚、乾貝一起煮成湯料。

二、強體健腦的極品美味——牛尾黃金菇

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，具有補氣、養血、強筋骨的功效。而黃金菇更是難得的集藥食於一身，保健與美味兼得的珍稀菌類，有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。

材料：牛尾700克、野寨黃金菇200克、葱段、薑片適量，鹽、老抽、花椒、大料、料酒適量。

做法：

1、牛尾放進涼水，燒開後去除血沫，撈出待用;

2、黃金菇用温水泡發，去蒂洗淨待用;

3、高壓鍋內入水，倒入牛尾，調入花椒、大料、料酒、葱段、薑片，上汽後小火壓25分鐘，冷卻後撈出牛尾;

4、炒鍋熱油，放入牛尾和黃金菇煸炒，調入老抽加入煮牛尾的湯，燜20分鐘，調入鹽，大火收汁兒即可。

黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預防多種菌的感染。粘液中還含有一種核酸，對人體腦力、精力有恢復作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。多吃的話會對身體好哦。

黃金菇,個小營養高，它的營養價值高到嚇人，這道既好吃又滋補的難得食材，相信你瞭解了就不會錯過。時不時地買上一點，做成美味端上餐桌，家人的健康指數在不知不覺間就提高了，不論是老人預防心血管方面，還是小孩提高記憶力都有大大的好處，這可比任何保健品都來得好。