山蕨菜怎麼吃營養又美味

有的小夥伴估計還有過親自去山上採摘的經歷吧，它是一種天然的野菜，味道新鮮爽滑，吃法也多樣，能夠被做成乾貨。山蕨菜可以涼拌、清炒，根據自己喜歡的口味去製作如果選擇清炒或者涼拌會是一道很不錯的開胃小菜，清新爽口。山蕨菜作為野菜也有一定的功效，下面我們一起來深入瞭解一下。

一、山蕨菜怎麼吃----拌山蕨菜的做法

口味

微辣 

主料

蕨菜400克,粉條200克。

調料

香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克。

做法

1、將山蕨菜洗淨後用開水燙兩次(不要燙爛了);

2、蕨菜放入冷水中反覆浸泡;香菜擇洗乾淨，切段;

3、葱、姜、蒜洗淨，分別切末備用;

4、將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發煮好的粉條一起放入盆中;

5、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

二、山蕨菜怎麼吃----炒蕨菜

材料

新鮮蕨菜300克，蒜、薑末、胡蘿蔔各適量調味料鹽、味精各少許

做法

1、將新鮮蕨菜去影梗和腐葉，洗淨瀝乾切成段。

2、胡蘿蔔去皮後切絲，入開水中汆燙片刻。

3、鍋中加2大匙油，燒至七成熱，放入蒜末、薑末爆香，隨後放入蕨菜和胡蘿蔔絲炒至熟即可。

小貼士

蕨菜營養非常豐富，味道清香，鮮美潤滑。除胡蘿蔔素外，還有維生素C、粗蛋白，粗纖維和少量的鈣、磷等物質。

三、山蕨菜的功效與作用

1、補充營養

平時多吃一些山蕨菜，能為身體補充多種有益的營養成分，它不但可以直接食用，它還能製成粉條或者粉絲，供人們食用，能補脾健胃，能為人體補充豐富的蛋白質和氨基酸以及礦物質，能維持身體正常機能，也能促進身體代謝。

2、擴張血管預防高血壓

山蕨菜中不但含有對人體有益的營養成分，還含有一些天然藥用成分，它們被人體吸收以後，能擴張血管，促進血液循環，也能提高血管通透性，可以減少高血壓與高血脂的發生。山蕨菜中含有的微量元素鎂還能提高心臟功能，增強心肌的收縮能力，它對心肌缺血與心梗都有明顯預防作用。

3、通便排毒

山蕨菜不但含有豐富的膳食纖維，還有一些粗纖維和果膠，這些物質對維持腸道功能有很大好處，他們既能促進腸胃蠕動，也能促進消化液分泌，可以清除腸道壁上積存的垃圾與毒素，人們食用以後，能在潤腸通便的同時起到良好的排毒作用。

4、預防癌症

平時適量吃一些山蕨菜，還能預防癌症發生，他不單清香味濃，質地軟嫩，含有豐富的氨基酸和甾醇與蕨菜素與甙類成分，這些物質都能提高人體組織細胞活性減少病毒對它們的傷害，能預防細胞癌變，從而也就減少了癌症的發生。

山蕨菜是一種來自大自然的綠色野菜，建議在其上市的時候大家都能夠買來嘗一下，味道真的不錯的。且它是一種野菜，無污染添加，常吃的話對身體是有益的，山蕨菜怎麼吃，如果不想要太複雜的製作方法，就先從涼拌或清炒開始吧。山蕨菜的好處也有給大家詳細列明，相信大家都已經知道了，所以還猶豫什麼呢？趕緊都嘗試下吧！