雪裏蕻怎麼做好吃

雪裏蕻別名雪菜、春不老、霜不老。在中國中部以北方地區的小餐館裏，家庭餐桌上出現概率尤其頻繁。別看雪裏蕻多數被做成小菜不起眼的樣子，它的食療價值極高，有豐富的營養。作為蔬菜，豐富的膳食纖維和維生素C就不必説了，清熱解毒和提神清腦的功效也是它的亮點。還有人説多吃雪裏蕻能夠預防癌症，當然，這一説法還有待考察。平日裏把雪裏蕻適當加入日常的飲食，葷素搭配，對身體健康是有益而無害。既然雪裏蕻這麼好，那雪裏蕻怎麼做好吃呢？下面給大家介紹幾道雪裏蕻的烹飪食譜。

一、雪裏蕻怎麼做好吃

1、清炒雪裏紅：

用料：醃製後的雪裏紅500克，大蒜末30克。

做法：將雪裏紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。

特點：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。

2、雪裏紅炒百合：

用料：雪裏紅醃菜300克，鮮百合200克。

做法：將雪裏紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。

特點：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉絲炒雪裏紅：

用料：雪裏紅醃菜300克，肉、小冬筍各100克。

做法：雪裏紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用;豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裏紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。

特點：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。

4、雪菜湯：

用料：雪裏紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

做法：雪裏紅洗淨，擰乾水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裏紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。

此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。

二、雪裏蕻食用的注意事項

雪裏蕻也不是什麼人都能夠安心使用的，由於膳食纖維比較豐富，消化功能弱者不可食用過量。並且雪裏蕻屬於醃漬食品，亞硝酸鹽含量大，中老年人不能食用太多，否則對心血管健康造成危害。

如此看來看似不起眼的雪裏蕻也能做出如何美味的菜餚，真是小葉子大能量。炎炎夏日要到了，大家不妨買些雪裏蕻回家參考以上的食譜，嘗試着烹飪一兩道雪裏蕻的健康菜餚，清熱解暑又風味十足。但是食用時也要注意是不是符合注意事項。相信看文章的大家再也不用問雪裏蕻怎麼做好吃了吧。