雪裏蕻是什麼

在過去食物缺乏的年代，很多植物都是可以用來吃的，連蘿蔔葉也算是一份食材了。而現在生活條件變好了，蘿蔔葉也早就沒什麼人會吃了，但是有一種蔬菜長得像蘿蔔葉，卻還是有很多人會食用，那就是雪裏蕻。那麼，雪裏蕻是什麼呢？

一、雪裏蕻是什麼

雪裏紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅(又稱雪裏翁)，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。

在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。

二、保健食譜

1、清炒雪裏紅

用料：醃製後的雪裏紅500克，大蒜末30克。

做法：將雪裏紅洗淨後擰乾水，切細待用。

鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。

2、雪裏紅炒百合

用料：雪裏紅醃菜300克，鮮百合200克。

做法：將雪裏紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。

鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。

3、雪菜湯

用料：雪裏紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

做法：雪裏紅洗淨，擰乾水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，

至五成熟時，下雪裏紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用

三、食療作用

1、醒腦提神

雪裏紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫

雪裏紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食

雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

4、明目利膈

寬腸通便，雪裏紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜對老年人習慣性便祕者適用。

在小編還沒有介紹之前，可能很多人還不知道雪裏蕻是什麼東西，不過相信在此之後，都會有所瞭解。其實雪裏蕻還有一個更加通俗常見的名字，那就是雪菜。用鹽醃製過的雪裏蕻能夠保存好久，用來炒菜或者用作佐餐的小菜，都是很好的選擇。