擁有殺菌功效的大蒜致癌是真的嗎

大蒜作為擁有非常厲害的殺菌功效並且含有蒜素、蛋白質以及微量元素等物質的一種食物很受大眾喜愛，總是想吃點什麼都帶上蒜，吃餃子的蘸料會放上蒜泥，火鍋調料也少不了蒜的身影，聚會常吃的烤肉也會配合蒜來食用。但是現在有許多對於大蒜致癌的説法，讓人不禁害怕是真的而導致身體出現問題，那麼接下來就讓我們一起來了解一下大蒜致癌的説法究竟是真是假呢。

擁有殺菌功效的大蒜致癌是真的嗎

大蒜的殺菌作用我們眾所周知，而大蒜致癌的説法也是有事實依據的，實驗證明大蒜食用不當的時候確實會致癌，但是大蒜在何種情況下才能夠致癌呢?

1.用大蒜熗鍋做菜

大蒜中含有的抗癌成分比如大蒜素、硫化物等，在高温熗鍋的情況下會產生一種物質叫做丙烯酰胺，菜品中含有的蒜越多，這種物質的含量也就越多，而丙烯酰胺就是一種會造成癌症的物質，所以高温熗鍋的菜品中最好不要放蒜。

2.吃太多生蒜會造成癌症

我們都知道，生蒜是很辣的，而且其中的蒜素含量也是蒜的各種加工品中非常多的，因此刺激性也很強，吃多了生蒜對腸胃的刺激也是可想而知的。對於身體情況不太好尤其是腸胃功能紊亂的人來説，吃多了生蒜會造成胃部猥瑣，久而久之就會形成胃癌。

3.燒烤時吃的烤蒜

在前面高温熗菜的例子中解釋了高温會產生丙烯酰胺這種致癌物，而我們在燒烤時所吃的烤蒜就是典型的高温環境，灼熱的火炭或者滾燙的烤鍋無一不是。所以我們在吃燒烤的時候要避免吃烤蒜

看了上面的介紹，我們對於大蒜致癌的説法有了明確的認識。大蒜的殺菌效果是值得肯定的，而會致癌也是真的，但是致癌是在某一些條件下才會發生。在日常生活中，我們對蒜的吃法多加註意就不會擔心有致癌的風險了。