喝茶該注意什麼-隔夜茶致癌是真的嗎

茶是我們中國的一大特色之一，我們在家聚會什麼的，茶是必不可少的東西，茶作為我們平時拿來招待客人的重要東西，茶還是很重要的。我們經常會聽説喝隔夜茶會致癌，這個是真的嗎？我們喝茶也是需要看時間的，那我們喝茶的時候我們該注意什麼呢？

一、隔夜茶致癌是真的嗎

其實，亞硝酸鹽本身並不致癌，它需要一定的條件才會有致癌作用，即體內存在二級胺並與之合成為亞硝胺。但茶中含有的多酚類化合物和維生素C對合成亞硝胺有抑制作用，而且並不是所有的隔夜茶中都含有亞硝酸鹽，有些隔夜茶中即使有，其含量也是極少的。所以，喝隔夜茶會得癌症的説法，其科學根據並不充足。

二、喝茶該注意什麼

1、忌空腹飲茶

空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之説。

2、忌飲燙茶

太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲温度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的温度宜在56oC以下。

3、忌飲冷茶

温茶熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

4、忌濃茶

濃茶含咖啡因，茶鹼多，刺激強，易引起頭痛，失眠。

5、忌沖泡時間太久

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衞生。

6、忌沖泡次數過多

一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

7、忌飯前飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

忌飯後馬上飲茶

茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

8、忌用茶水服藥

茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話説：“茶葉水解藥”。

隔夜茶致癌是真的嗎？根據實驗表明，致癌的主要物質是硝酸鈉，但通過實驗可以看出，隔夜菜的硝酸鈉含量是和剛剛泡好的茶的是沒有太大的差別的，因此喝隔夜茶會致癌這個説法是不成立的。我們喝茶也是需要注意很多地方的，像空腹不能喝茶，吃藥不能喝茶這些我們都要注意。