高壓鍋致癌這是真的嘛

現代科技的發展可以説是方便了人們。因為人們比較喜歡喝燉湯，但是由於普遍的燉法太久了，於是便發明了高壓鍋。在市面上説經常性的食用高壓鍋所製作的食物，容易致發癌症，這是真的嘛？以下小編就為大家就這個問題總結了一下，一起來看看吧！

一、高壓鍋致癌這是真的嗎

1、無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

2、但是，在200℃～300℃的温度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

3、當代生活中，工業污染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

二、高壓鍋食譜大全

1.紅燜羊

(1)羊排2.5斤，葱6段，姜8片，蒜頭10頭，花椒15粒，小茴香5g，陳皮5g，幹辣椒3個，胡椒少許。老抽20ml，料酒30ml，泡椒碎，鹽適量。

(2)將羊排用水焯去血腥，羊排及各種調味料放入電壓力鍋，加150ml開水。按電壓力鍋烹調説明確定時間，待電壓力鍋進入保温，卸壓後起鍋。紅燜羊排加入炒香後的泡椒碎味道更佳。

2.可樂燜豬蹄

(1)可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許

(2)將豬蹄洗淨後切塊，和花生、可樂等調料一同放入電壓力鍋內，再加一小碗清水;待高壓鍋發出響聲後，中火燜15分鐘，即成。

(3)紅燒豬蹄不用另外加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味;可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。

3.香菇麪筋燉雞塊

(1)香菇10朵，麪筋15個，雞塊1.5斤，葱3段，姜4片，蒜瓣6個，醬油適量(上色用)，料酒15ml，鹽、糖、味精少許。

(2)雞塊飛水，水髮香菇洗淨去蒂，斜刀一分為二，麪筋水泡軟，一切為二。將雞塊、香菇、麪筋、調味料一同入鍋，加適量清水攪拌均勻。按電壓力鍋烹調指南確定時間，待電壓力鍋進入保温，卸壓後起鍋。

4.紅燒牛尾

(1)牛尾2斤，甜麪醬1/3袋，葱3段，姜3片，蒜瓣5個，大料一塊，醬油15ml，鹽、糖、味精向量

(2)牛尾洗淨，按骨縫切斷，用水焯一下。甜麪醬用水稀釋，在炒鍋中煸炒兩分鐘備用。將所有材料和調料放入電壓力鍋內，加一小碗水。

(3)按電壓力鍋烹調指南確定時間，待電壓力鍋進入保温，卸壓後起鍋加入味精調味即可。

高壓鍋致癌這是真的嘛？是存在一定的因素在裏面，那便是在進行燉肉類的時候，時間不要太長了，容易產生質變,人們食用後對身體也會不好。當然高壓鍋所製作出來的美食還是比較多的哦，方便又快捷，不管是紅燒還是燉煮都可以使用高壓鍋製作出來的!