到底是真是假了-吃瓜子致癌嗎

瓜子是我們日常生活中很常見的一種零食吃食，最經常出現的是節假日，還有茶語飯後，人們在一起聊天、打牌、喝茶的時候。當家裏來客人時，我們也會拿出瓜子來招待我們的客人。有人説瓜子的油脂多，吃多了會長胖，也有人説瓜子吃多了會致癌？那這到底是真是假了。

一、吃瓜子致癌嗎

瓜子致癌的消息，每隔一段時間就會在各類社交媒體上鬧騰一回，甚至有説法稱，葵花籽是致癌之首，然而事實果真如此麼?吃瓜子致癌嗎？

向日葵，又名朝陽花，一年生草本植物，原產於北美洲，在我國的東北、西北及內蒙古等被廣泛種植，高可達3米，盤型花寬可達30釐米。它的果實即葵花籽，除了作為原料被用來榨油外，還是一種十分受歡迎的休閒食品。

瓜子含有大量我們需要的營養成分，它富含不飽和脂肪酸(如亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸等)、多種維生素(如維生素E等)和微量元素(如硒、錳、鋅、銅等)，如果要列舉葵花籽的好處，真是相當豐富。

瓜子可能致癌的因素:主要有瓜子炒制前後可能存在容易發黴的現象，尤其是瓜子存放時間長，可能因為發黴而產生黃麴黴素，而黃麴黴素被列為一級致癌物，這就存在了健康隱患。但是有苦味未必是發黴後產生的致癌物在作怪，因此要食用新鮮的瓜子，建議購買有質量保證的品牌瓜子。

瓜子炒制過程中一些商販，尤其不是正規廠家的商販為了口味和成色，會添加大量增加甜味的——糖精鈉、明礬、滑石粉等，或者其他物質，過量服用可能致癌。建議購買正規廠家國家質監檢查合格的產品，口味清淡，少添加劑。

所以正常吃瓜子不會致癌，但是要少吃，炒制的瓜子吃多了會上火。少量的吃還是有好處的，瓜子富含維生素，蛋白質等，可以安定情緒、防止老化，治失眠、增強記憶、增進食慾等。

適應人羣：一般人都可以吃。癌症患者、高血脂、動脈硬化、高血壓、神經衰弱等都可進食。避免多吃引起的口乾、牙痛、口瘡上火等問題。

二、吃瓜子的注意事項

1.儘量選購原味瓜子

2.選擇保質期之內的瓜子

3.吃的時候儘量用手剝皮

4.每天控制食用量，帶殼的瓜子控制在一把之內

5.吃瓜子時要多喝水

通過以上介紹我們打破了吃瓜子致癌嗎的疑惑，致癌因素一般分為化學因素、物理因素和生物因素等。過度食用葵花籽會對我們的健康產生影響，但現有文獻中，並沒有相關報道稱葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。所以我們還是可以愜意的嗑瓜子額，但是不要貪多額。