到底有什麼不同？-元宵與湯圓

每年的正月十五，也是中國傳統意義上的元宵節，在這一天，家家户户都會滾上一鍋熱乎乎的元宵來吃，在這樣一個佳節裏，氣氛十分融洽，再品嚐着口中的甜蜜，讓人從心底感覺到幸福，但是，對於這甜蜜軟糯的小糰子的稱呼，引起了極大的爭議，元宵與湯圓，到底有什麼不同呢？

元宵與湯圓，到底有什麼不同

湯圓這種食物，有時候也被稱為元宵。不少朋友以為元宵與湯圓是一種東西，只是南北方叫法不同。雖然元宵和湯圓都是由同一種食物演變而來，吃起來似乎也差不多，但由於製作工序等方面的差別，元宵和湯圓還是略有不同。本質區別在於元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。

從前，北方人一般吃元宵，元宵是用乾粉滾制而成的，餡較小，粉較多，煮出來很實在，煮後湯較濃，表皮鬆軟，餡料有咬勁。而南方人吃的湯圓則是用糯米燙軟後，手揉濕粉包餡而成，通常餡都較大，皮則略薄，煮出來柔軟細膩。

那麼，既然都是食物，為什麼正月十五叫元宵節，而不叫湯圓節?

正月是農曆的元月，古人稱“夜”“宵”，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵。元宵首先是一個節日，湯圓卻並不是節日，因為在元宵節這一天有吃湯圓的習俗，天長日久，一些地方的人就把湯圓這種東西也叫作元宵，元宵因此也有了湯圓的意思。

1、製作方法不同

元宵和湯圓完全不同，本質區別在於製作工藝：元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的。元宵是以餡為基礎製作的，先拌好元宵的餡料，處理好的元宵餡料，切成小塊。然後把餡塊放入一個比較大的容器裏，倒上江米粉，讓元宵滾起來，隨着互相撞擊，江米粉慢慢沾在餡料表面逐漸變圓、變大成球狀，就成了元宵。而湯圓的做法則像包餃子，先把幹糯米粉加水和成麪糰，再用麪糰去包餡料，團成圓形，做好後進行速凍，便於保存。湯圓多由機器製作。所以，從製作過程看，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的特色食品。

2、外觀有差別

元宵做好後表面會有“茸頭”，即麪粉浮粉，下鍋煮時麪粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

3、口感不同

從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米麪香味;湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。

看來元宵與湯圓這兩種同樣可愛的小糰子雖然長得差不多一樣，所用的原料也基本相同，但在這相同背後卻又有着許許多多的不同，但就從外表來看，它們都是人類對於團圓和美好生活的一種嚮往，寄託了對未來生活的期望，所以，無論吃的是哪一種，我們的生活都會像希望的那樣，團團圓圓甜如蜜。