順德姜撞奶怎麼做-順德姜撞奶的做法

“姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要食材製作而成的一種甜品，味道香醇嫩滑，甜中帶微辣、風味獨特且有暖胃作用。珠三角一帶民間傳統美食。
姜，性温，味辛，具有發汗解表，温中止嘔的功效，素以藥食俱佳見稱，生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便
姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

做法：
姜洗淨磨汁，一碗牛奶大約200毫升，需要1勺子薑汁約15-20毫升，薑汁多點無所謂，少了不易成型。
淡奶加一勺子白糖，奶最好是隔水加熱，冬天90度，夏天80度左右，要一次性的撞入薑汁裏，撞入之後不要動，3分鐘即成型。最好用粉姜磨汁。
姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，要一氣呵成。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

順德姜撞奶的做法步驟

• 1、姜，水牛奶，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也較易成型。可能水牛奶比普通牛奶濃吧。

• 2、沒有攪拌機，就用手磨薑蓉濾除薑汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子薑汁。約15-20毫升薑汁。多點無所謂，少了不行。

• 3、水牛奶放入1勺子白糖隔水加熱。甜度可按個人口感增減。

• 4、邊加熱邊攪拌，把白糖攪散。冬天加熱到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面覺得很燙就差不多了，不是放牛奶裏面哦。

• 5、加好温度的牛奶，和薑汁。

• 6、要一氣呵成，一次性快速撞入薑汁裏。

• 7、撞入之後不要動它。

• 8、3分鐘即可成型。可以吃啦

• 9、3分鐘成型，穩穩當當的可以承托住一個勺子。

小竅門

牛奶隔水加熱到需要的温度就可以了，隔水加熱的口感更好，營養也沒破壞那麼多，因為牛奶不適宜高温烹煮，煮開再冷卻到需要的温度，煮開牛奶，起碼已是100度，已經大大的破壞了牛奶的營養。