滷牛肉的做法 滷牛肉:無法抵擋的美味 滷牛肉怎麼做
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“還不曾當孃的日子裏,我是懶得下廚的,但對於美食卻是挑剔的。哪裏的魚粥好吃,哪裏的牛肉好吃……我是瞭如指掌的。那時,最喜歡跑到一家北方餃子館吃滷牛肉,香濃入味,酥軟可口。
有了小豬以後,自由自在的時間少了,四處遊逛尋覓美味的日子也暫告一段落。呆在廚房,琢磨美食的時間多了。這滷牛肉對於我們家來説還是抵擋不住地誘惑,在家慢慢地調味,慢慢地用美味沉澱出一鍋老滷。每個週末,我都要滷上一些牛肉;每次滷牛肉的時候,滿屋飄香;每次切牛肉,還未上桌時,滿滿的一盤牛肉就已所剩無幾。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滷牛肉的做法步驟
1、牛腱子洗淨。
2、冷水下鍋。
3、大火煮開,撇去浮末,取出牛肉待用。
4、從冰箱取出老滷,提前將其解凍好。
5、準備好陳皮、獨蒜與幹辣椒,陳皮和幹辣椒洗淨,獨蒜去皮。
6、將老滷與陳皮、獨蒜、幹辣椒放入砂鍋,加入醬油,大火煮開。
7、放入牛肉,大火再次煮開,轉小火煮2個小時左右。
8、熄火,讓牛肉浸泡在湯水中,讓其冷卻。
9、取出牛肉。將其切片。
小竅門
將煮牛肉的湯水進行過濾,放進可密封的容器中,放冰箱冷凍成老滷。用時提前取出解凍,重新加香料與醬油。
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