慄蓉奶油蛋糕卷怎麼做-慄蓉奶油蛋糕卷的做法

“不知從什麼時候開始知道有一種叫瑞士捲的點心，感覺它好神奇、好高貴！其實後來才知道它就是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀！自從學會做蛋糕卷，就不用再找什麼理由做奶油蛋糕了。想吃什麼口味卷什麼東西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。當然還有栗子啦！怎能抵擋它的誘惑！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

慄蓉奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g，我還加了幾滴香草精

• 2、用打蛋器打至顏色略微發白

• 3、蛋白分三次加入54g細砂糖

• 4、打至濕性發泡

• 5、將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻

• 6、加入過篩後的低筋麪粉，翻拌均勻

• 7、加入剩下的蛋白霜

• 8、繼續翻拌均勻

• 9、牛奶和黃油加熱至70度

• 10、加入到麪糊中，拌至麪糊呈現光澤即可

• 11、將麪糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕震幾下震出大氣泡

• 12、放入預熱180度烤箱，烘烤13分鐘

• 13、烤完取出冷卻後，把蛋糕四周切整齊

• 14、準備夾餡：我用的袋裝的栗子仁，用攪拌棒打成栗子蓉

• 15、100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有紋理

• 16、加入栗子蓉

• 17、再次打勻即是慄蓉奶油餡

• 18、均勻抹上打發好的慄蓉奶油餡

• 19、用油紙慢慢捲起，放冰箱冷藏定型半小時以上

• 20、切段，用水果裝飾一下即可

小竅門

打慄蓉的時候，可以稍微加點牛奶，這樣比較容易打，我的不是太細膩有點顆粒感的
這個蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人説，甜了；有人説，正好，正所謂眾口難調，我自己的感覺就是看裏面的餡，如果餡料偏甜，可以減糖，如果餡料不太甜，就OK