奶油慄蓉蛋糕卷怎麼做-奶油慄蓉蛋糕卷的做法

“最近天氣越來越冷每次路過馬路邊的糖炒栗子攤位，一陣陣香甜味飄過來，就會讓人忍不住頓足停步，買上一些嚐嚐，香甜軟糯的糖炒栗子吃上一顆，真是瞬間暖到心裏，幸福感爆棚！栗子不僅能當零食，還能做菜、煮粥，還能做餡料、做糕點。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然後裹在蛋糕卷裏吃，甜而不膩，醇香味美，真的好吃到沒朋友！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油慄蓉蛋糕卷的做法步驟

• 1、製作栗子蓉：買回的栗子洗淨後放入水中煮熟。

• 2、把栗子剝去外殼，用擀麪杖壓壓碎後放入鍋中。

• 3、加入少許清水和冰糖煮至冰糖融化。

• 4、把煮好的栗子連湯汁一起倒入攪拌杯中，攪打成栗子蓉。

• 5、把栗子蓉倒入平底鍋中，加點黃油一起翻炒均勻。

• 6、炒制栗子蓉開始發乾即可關火。

• 7、製作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

• 8、接着篩入低筋麪粉，用手動打蛋器翻拌均勻。

• 9、提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃分次加入麪糊中，翻拌拌勻。

• 10、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到濕性發泡即可。

• 11、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麪糊中，翻拌均勻。蛋黃糊裏我加了點幹桂花，請忽略。

• 12、再把剛才拌好的麪糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。

• 13、繼續翻拌均勻，注意千萬不能打圈拌，防止消泡。烤盤裏鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。

• 14、烤箱事先預熱，放入中層165度烤25分鐘左右，時間到，取出烤盤。

• 15、取適量自制的栗子蓉，再加入適量的淡奶油，攪拌均勻成奶油慄蓉醬。

• 16、蛋糕坯撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上，稍微冷卻後在蛋糕表面抹上奶油慄蓉醬。

• 17、藉助擀麪杖慢慢捲起，用油紙固定好兩頭，再放入冰箱冷藏定型。

• 18、半小時後，即可從冰箱取出，切成小段即可。

小竅門

奶油慄蓉醬裏淡奶油量自己調整，如果喜歡重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打發了再與栗子蓉混合後再裹入蛋糕卷裏