滷牛肉牛筋牛腱怎麼做-滷牛肉牛筋牛腱的做法
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“快過節了,老人家買了牛腱想給她的寶貝兒子改善一下,但是不吃牛肉的老人家做好了之後還要洗鍋洗盆,孝順的某人打電話來指示:老婆呀,還是辛苦你吧。
好吧,一貫服從領導的小女自然是應承下來,不止是心疼老人家,也是過過自己的廚癮啊(用某人的話説:這娘們有廚癮)。
這次沒用傳統的醬肉方法,把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起滷,一鍋出。
那天晚上,某人請我吃自助餐慶祝中秋,聞到牛肉之後説:要不是怕你等急了,我真想吃一大塊再出門。
汗,要出自助餐了我的爺,你怎麼能用自家的牛肉來佔肚子呢?當然是要吃個夠本啦傻瓜蛋!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷牛肉牛筋牛腱的做法步驟
1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、葱切段、薑切片,蒜切片。
4、把所有材料放入大鍋中,加清水煮開後撇淨浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中,將料包放入湯中同煮2.5~3小時。用筷子輕易可以扎透牛腱説明肉已熟爛,加糖、鹽調味,大火收汁即可。
5、牛腱浸泡一夜後撈出,晾涼切片食用。
6、牛肉和牛筋與湯可以一起食用,燉菜或者澆在麪條米飯上都很美味。
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