無腥開胃豬肝湯怎麼做-無腥開胃豬肝湯的做法

“這款豬肝湯，一點腥味都沒有，豬肝也不苦澀，孩子特別喜歡。
豬肝中富含鐵元素，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能,是補血食品中經常食用的食物。豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持機體正常生長、保護眼睛、維持視力的作用。小孩可以適當多食豬肝。

羅勒又名九層塔，可作菜餚調味，能闢腥氣。

”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

無腥開胃豬肝湯的做法步驟

• 1、按圖準備好豬肝，西紅杮，七彩土雞蛋，羅勒葉和香葱。豬肝切薄片用清水多次清淨浸泡去血水；西紅杮開水燙過，去皮切小丁；香葱切葱花。

• 2、瀝乾水份的豬肝薄片中，倒入2匙料酒和少許食鹽醃製15分鐘後再次洗淨，瀝乾水分

• 3、瀝乾水分的豬肝中打入一個七彩土雞蛋

• 4、攪拌均勻

• 5、鍋中油熱，下切好的葱白，炒出香味

• 6、倒入西紅杮丁，翻炒至西紅杮丁軟爛出紅汁

• 7、加入適量水，加入羅勒葉，中火煮15分鐘，儘可能把西紅杮熬出味來。

• 8、調大火，沿鍋邊倒入泡着雞蛋液的豬肝，靜置半分鐘，然後用鍋鏟順時針攪一圈。

• 9、湯碗中加入切好的葱花

• 10、湯再次煮開後，放食鹽和雞精調味。

• 11、快速起鍋，將煮好的豬肝湯衝入湯碗中，燙香葱花即可！

小竅門

用料酒和食鹽醃製過的豬肝洗淨後一定要瀝乾水份。加入雞蛋液浸泡能讓豬肝更滑嫩。

西紅杮加羅勒葉是絕配，煮出來的湯可以很好的掩蓋豬肝的腥味。

煮湯的西紅杮需用開水燙一下後，撕去表皮，這樣口感更好！

豬肝煮的時間不宜過長，放入豬肝後，水再次被煮開即可起鍋了，因為豬肝切成薄片很容易熟的。