牛肉牛筋丸粄湯的做法 牛肉牛筋丸粄湯（河粉湯） 牛肉牛筋丸粄湯怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉牛筋丸粄湯的做法步驟

• 1、切好適量牛肉，加入適量油、鹽；少量生粉、醬油，伴勻醃製待用。（牛肉切薄一些口感更好）

• 2、香葱洗乾淨，切成葱花待用。

• 3、用煮鍋煮好適應的水，水開後，把水粄（河粉）放進鍋裏燙軟，撈起放進碗裏。（水粄是我老家的一種叫法，也就是河粉，懷念家鄉的味道，所以繼續稱之為“水粄”。注意：水粄稍微煮軟就可以，太爛影響口感）

• 4、把牛筋丸加入鍋中煮。

• 5、往鍋中加入適量地都東菜，跟牛筋丸一起煮，湯的味道更好。

• 6、牛筋丸煮好後，撈起放進碗裏。（不撈起來也可以，撈起來只是為了更加方便燙牛肉，撈掉肉的漂浮物，這樣湯的味道更清甜。）

• 7、湯繼續大火煮開，放入牛肉，牛肉燙變色即可（燙太久牛肉會煮老，口感沒那麼好），撈掉湯上的漂浮物，加入葱花以及適量的鹽，湯即煮好。

• 8、把湯加入剛剛煮好的水粄那裏，一碗粄湯（河粉湯）即可享用，簡單清淡。（由於沒有準備青菜，喜歡的還可以加一些生菜，也很搭配）