一起來看看-豆豉是什麼

豆豉是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。豆豉的吃法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，豆豉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、豆豉是什麼，一起來看看

把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥。貴州、廣東、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陝西南部、甘肅慶陽地區民間特產，豆豉也有叫dòu shǐ[方言](豆矢)或者dòu chǐ。一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。別名:豆豉、杜豆豉。淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣鬱，解毒之功效。用於傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。豆豉可以有緩解煩躁清熱解毒的作用，對於緩解頭痛啊或者是胸悶有很好的保健的效果。

二、豆豉的功效

1、促進消化

豆豉會散發出一股特殊的香味，從而可以刺激人體的味蕾，起到增進食慾的作用，還可以促進腸胃蠕動，從而幫助消化。

2、治療感冒

豆豉還可以治療感冒症狀，因此，在感冒的時候也可以吃一些豆豉，能夠改善症狀，幫助病情好轉。

3、清熱解毒

豆豉雖然被視為調味品，但它還具有藥用價值，在醫學上記載豆豉能清熱解毒，因此，對於容易出汗的人羣可以多吃些豆豉，如果吃了某種有毒的時候，也可以再吃些豆豉以解毒。

4、延緩衰老

豆豉中含有多種營養元素，具有延緩衰老的作用，常吃些豆豉可以預防魚尾紋的滋生，而且還可以使人看起來年輕一些。

5、增強腦力

豆豉還具有增強腦力的作用，對於用腦過度的人，也可以在炒菜的時候放入適量的豆豉，可以提高大腦的記憶能力。

三、豆豉怎麼吃

1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸着它吃，有時就直接把它添加在菜上。

2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。

3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。

4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。

作為日常生活中一種比較常見的食材，豆豉的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。豆豉是什麼，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。豆豉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。