蛋白鹽殼法 叫花鴿子怎麼做-叫花鴿子的做法 叫花鴿子賽過叫花雞

“説起叫花雞，這可是心目中武俠小説裏才有的菜單啊。偶然在節目裏看到用蛋白鹽殼法來代替泥土。所以這道菜在家裏也可以輕鬆完成了

關於蛋白鹽殼：配比大概是，5個雞蛋：一斤鹽
因為鹽的主要成分氯化鈉的熔點很高，大約在800攝氏度。做這道菜，儘量選擇普通的食鹽，不要使用有過多添加物質的。這道菜就是使用鹽的高温，來催熟殼內的食物~烤好後的蛋白殼滿硬的，敲開的感覺超級棒！像在敲開一顆金蛋^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叫花鴿子的做法步驟

• 1、鴿子一隻，如果你想造型漂亮，可以不去鴿子頭。但是我很怕動物的頭。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲嬌的造型：）鴿子用生抽兩勺，料酒兩勺，老抽一勺，薑片糖少許。將鴿子醃製一個小時

• 2、香菇泡發

• 3、香菇和冬筍切丁備好

• 4、冬菇和冬筍丁炒香備用

• 5、將炒好的香菇冬筍丁填在鴿子肚裏，刷上香油和蜂蜜將鴿子用細線捆綁好，用荷葉包裹起來。（忘了拍有包好的，大家湊合看）

• 6、雞蛋只取用蛋白，打到硬性發泡。混入鹽，用切拌法攪拌均勻

• 7、將蛋白鹽混合物覆蓋在包裹好的鴿子上。烤箱上下火190度先預熱10分鐘，然後將鴿子放入烤箱，200度上下火40分鐘

• 8、這貨是烤好後的蛋白鹽殼。還滿硬的~