鄉間版叫花雞怎麼做-鄉間版叫花雞的做法

“樓主現在已經37周了，眼看寶寶離出生不遠，趕緊回鄉下公公那把給他準備的小衣服、尿布啥的通通洗好暴曬。結果沒想到天有不測風雲，不僅沒出太陽，還下了幾滴小雨，天氣更是一直陰着。無所事事的樓主靈機一動，不然，就趁機把想吃已久的叫花雞做了？”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鄉間版叫花雞的做法步驟

• 1、殺雞。雞是家裏養的，這回逮的就是下圖裏最肥的那隻小母雞。

• 2、把雞腿掰折，鹽和花椒八角一起小火炒一下，等涼了後給雞全身搓一遍。然後用白酒、醬油醃製，肚子裏塞上薑片和葱結，放入保鮮袋，在冰箱裏放2小時以上。拿出來後再抹一層芝麻油和十三香。因為家裏沒料酒，所以樓主用白酒代替了。本來還想放點孜然粉和胡椒粉，但鄉下小賣店木有，又懶得去縣城買。

• 3、準備好三片大荷葉，清洗乾淨後放水裏泡着。

• 4、把醃好的雞用荷葉一層層包好。黃泥和水，跟和麪一樣準備好後抹在荷葉雞上。公公挑了半桶黃泥回來，本來以為太多了，結果實際用起來才發現這分量差不多。

• 5、用磚塊和瓦片搭一個臨時土灶。把雞架在裏頭，下面用柴火點燃。本來我們想一面烤1小時後翻面再烤1小時的，後來發現黃泥的凝固性不強，估計一翻面就會掉，所以把灶改了一下，上面的瓦片去掉，放上樹枝，上下一起用柴火烤。

• 6、中途加了一次柴，等燒的差不多後已經過去1個半小時了。把雞拿出來，用錘子輕輕一敲，外面的泥塊就碎了。

• 7、迫不及待的把荷葉挑開，香味四溢，把周圍的鄰居都吸引過來了。背部的泥抹的不是很夠，所以底部荷葉也燒焦了幾層，幸好拿起來發現只有雞脖子有點焦，雞還是棒棒噠。

• 8、來張愉快的上桌圖，開動！

小竅門

家養的雞實在太肥了，下次做不抹那層芝麻油會更好，雞本身分泌出來的油就足夠了。