叫花雞是什麼

叫花雞是是江蘇常熟地區的傳統名菜，是用泥土和荷葉包起來製作而成的，需要用烤的方式來製作，叫花雞外表金黃，外酥裏嫩，鹹鮮多汁；叫花雞是杭州樓外樓的名菜，主要食材需要嫩母雞、荷葉、香菇、姜、精鹽、白糖、茴香、八角、耗油、生抽；據説叫花雞是那些窮苦難民偷來的雞所以才叫叫花雞。叫花雞的荷葉是夏天的，用的時候可以在水裏泡半個小時，這樣不會那麼幹。叫花雞還有一個傳説是乾隆皇帝出訪江南不幸流落荒野，有個叫花子看到了便把自己的叫花雞給了皇帝，皇帝吃了讚不絕口便問這是什麼，叫花子不好意思説這是叫花雞便説這是富貴雞於是這到菜成了登上大堂的名菜。